Filet de Canard à l'Ananas, Gratin de Panais

Pour continuer ce repas d'amoureux, j'ai donc préparé un filet de canard. J'ai entaillé la peau pour évacuer la graisse et l'ai fait cuire pas très longtemps, pour qu'il soit à peine cuit. Détailler 250g d'ananas et faire cuire pendant que vous coupez le canard en tranches pas trop épaisses (essayer d'enlever la peau en même temps).
Faites revenir un peu l'ananas dans la graisse de canard. Finir la cuisson du canard avec l'ananas.
L'accompagnement de ce plat était donc un gratin de panais. Vous allez me dire : c'est quoi du panais ? C'est un légume ancien, appelé également carotte sauvage, de couleur blanche. Au niveau du goût, c'est entre le navet et la carotte, avec un petit goût sucré.
Faire cuire les pommes de terre et les panais coupés en rondelles dans de l'eau. Ils sont cuits quand la pointe du couteau peut rentrer dans la chair sans difficulté.

Les éplucher et les trancher en rondelles fines.

Beurrer un plat à gratin et y disposer les rondelles de légumes en couches superposées : une couche de pomme de terre, une couche de panais, une couche de crème fraîche et de gruyère, du sel, du poivre, une couche de pommes de terre, et ainsi de suite.
Finir par une couche de crème, de gruyère, assaisonner et metre quelques noix de beurre.
Enfourner à 180°C et laisser bien dorer environ 45 minutes à 1h.
Et après une bonne cuisson...


Et avec, le canard à l'ananas, il n'y a plus qu'à se régaler avec une belle assiette.

Miam miam... Et oui, on s'est encore régalés !!
@ bientôt pour la fin du repas de la St Valentin...